Globuline est un terme qui englobe de nombreuses familles, très différentes de protéines, regroupées en quatre groupes (alpha 1 globulines, alpha 2 globulines, bétaglobulines, gammaglobulines). Les globulines ont de nombreuses fonctions comme le transport sanguin de lipides, d’ions, de vitamines ou un rôle de défense de l’organisme puisqu’elles contiennent des anticorps.
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